春の山菜の中で、とりわけ好きなのがふき。 優しいほろ苦さと、シャキッとした食感。 今の季節しか味わえない贅沢です。 そんなふきのあく抜きの方法って、何が正解？ Webで時短の方法をよく目にするけれど、 そもそもふきから抜きたい、あくの正体は？どう…